1. ප්රතිජීවක නිදහස් යුගයේ පැමිණීමත් සමඟ ප්රෝබියොටික් වැනි තාප සංවේදී ද්රව්ය ක්රමයෙන් පෙති සංග්රහ වලට එකතු වේ. එහි ප්රති As ලයක් ලෙස පෝෂණ නිෂ්පාදන ක්රියාවලිය අතරතුර, උෂ්ණත්වය පෙති සංග්රහවල ගුණාත්මක භාවයට ඉතා වැදගත් බලපෑමක් ඇති කරයි. පෙති කැබැල්ලේ බර නිෂ්පාදනයේදී උෂ්ණත්වය වැඩියි නම්, එය ප්රොබියෝටික්ස් වැනි තාප සංවේදී ද්රව්ය විනාශ කරයි. උෂ්ණත්වය ඉතා අඩු නම්, පෙති පෝෂණයේ ඇති බැක්ටීරියා ද්රව්ය සම්පූර්ණයෙන්ම විෂබීජහරණය නොවනු ඇත. ගුණාත්මකභාවය ප්රමිතියෙන් තොර ය. එමනිසා, මෙම පරීක්ෂණය මඟින් මෙම පරීක්ෂණය මඟින් අමුද්රව්ය තත්වයන් යටතේ පෙතිට් සංග්රහයේ පෙති ප්රමාණයේ ඇති ගුණාංගය අධ්යයනය කිරීම සඳහා වන අතර, අමුද්රව්යවල පෙති ආහාරවල ඇති ගුණාංගය අධ්යයනය කිරීම සඳහා වන අතර සිද්ධාර දර්ශන අනුපාතය අමුද්රව්ය වේ. එය පිරී ඇත්ද සහ එය අංශු ගුණාත්මකභාවය පරීක්ෂා කිරීම සඳහා ප්රමිතීන් සපුරාලන්නේද යන්න. මෙම අත්හදා බැලීමේ ප්රධාන අරමුණ වන්නේ පශු සම්පත් පෙති සංග්රහය නිෂ්පාදනය කිරීම සඳහා ඇතැම් න්යායාත්මක මග පෙන්වීමක් ලබා දීමයි.
2.1 පර්යේෂණාත්මක ආහාර වේල හා පෙති කැබලි අමුද්රව්යවල ප්රධාන අමුද්රව්ය: ඉරිඟු, මාළු ආහාර, ලුණු, මෙතෝනීන්, තිදෙනාට 11.0 කදී කදිම අංශුවලට කඩා දැමිය යුතුය. සිසිල් වීමෙන් පසු, ප්රෝබියෝටික්ස් වැනි තාප සංවේදී ද්රව්ය එකතු කර ඇති අතර අවසානයේ අංශු වලට මෘදු විය. කොන්දේසි සහිත ආහාර පෙති වල උෂ්ණත්වය සාමාන්යයෙන් 60, 50, 40, 40, 40 සහ 30 ° C වන අතර ඩයි කුහරවල දිග හා විෂ්කම්භය සාමාන්යයෙන් පරීක්ෂා කරන ද්රව්ය මත පදනම්ව ප්රබල ද්රව්යවල සාමාන්යයෙන් 7: 1, 6: 2: 2: 300 සහ 300; තවද, ප්රොබෝටික්ස් හි ක්රියාකාරිත්වය ආරක්ෂා කිරීම සඳහා පෙති පෝෂණයේ උෂ්ණත්වය ද ගැඹුරු කළ යුතුය. මීට අමතරව, පෙති පෝෂණයේ පෝෂණ මූලද්රව්යයන් ජාතික ආහාර අවශ්යතා සපුරාලිය හැකි බව සහතික කිරීම සඳහා සමහර විටමින් සමහර විටමින් එක් එක් පෙට්ල් පෝෂණය සඳහා එක් කළ යුතුය.
2.2 සාම්පල සාම්පල සහ එකතු කිරීම
නිෂ්පාදනය කරනු ලබන පෙති පෝෂණය සුදුසුකම් ලබන්නේ, පෙති පෝෂණය නිපදවීමෙන් පසුව, ගුණාත්මකභාවය පරීක්ෂා කිරීම සඳහා අහඹු ලෙස පෙති සංග්රහය තෝරා ගැනීම අවශ්ය වේ.
2.3 ගුණාත්මකභාවය පරීක්ෂා කිරීමේ ප්රමිති සහ ක්රම
2.3.1 පිෂ් of යේ ජෙලටින්ටාකරණය උපාධිය
පෙති කැබැල්ලේ පිෂ් ch යේ ජෙලටින්කරණ උපාධිය පරීක්ෂා කිරීමේදී, කාර්ය මණ්ඩලයට එය හඳුනා ගැනීම සඳහා ඇමීලාස් භාවිතා කළ හැකිය. පිෂ් ch ය වෙත ඇමීලාස් එක්රැස් කර, ඇමලස් සහ පිෂ් ch ය අතර රසායනික ප්රතික්රියාව ගණනය කරන්න. අවසාන වශයෙන්, අයඩින් ද්රාවණය එක් කරන්න, රසායනික ප්රතික්රියා කිරීමේ ප්රති .ලයේ වර්ණ ගැඹුර නිරීක්ෂණය කිරීමෙන් අයඩින් විසඳුමක් සහ පිෂ් ch ය ජෙලටින්කරණයේ උපාධිය විනිශ්චය කරන්න.
2.3.2 ආහාර පෙති වල දෘ ness තාව
පෙති පෝෂණය කිරීමේ ගුණාත්මකභාවය පරීක්ෂා කිරීම සඳහා එහි දෘ ness තාව ද පරීක්ෂා කළ යුතුය. පෙති කැබැල්ලේ දෘ ness තාව ප්රමිතිය අදාළ තොරතුරු වෙත යොමු විය යුතුය.
2.3.3 පෙලට් සංග්රහයේ ඉවසීමේ දර්ශකය
පෙට්ල්ට් පෝෂණය භ්රමණය වන පෙට්ටියට දමා විනාඩි 20 ක් මිනිත්තු 20 ක් ගතවී ඇත. නැවැත්වීමෙන් පසු, පෙති පෝෂණය ඉවත් කර ඉතිරි පෙති සංග්රහයේ ඉතිරි ස්කන්ධය කිරා මැන බලා එය m තුළ ප්රකාශ කරන්න.
3. පරීක්ෂණ ප්රති .ල
3.1 පෙති පෝෂණයේ ගුණාත්මකභාවය හා දෘ ness තාව පිළිබඳ ආහාරවල ගුණාත්මකභාවය, උෂ්ණත්වය සහ කුහර විෂ්කම්භයේ අනුපාතය. මෙම අත්හදා බැලීම ප්රධාන වශයෙන් අධ්යයනය කරන්නේ අඩු උෂ්ණත්ව තත්වයන් යටතේ පෙති ප්ලේ පෝෂණයේ ගුණාත්මකභාවය වෙනස් කිරීමයි. ප්රධාන අමුද්රව්ය වන්නේ ඉරිඟු, සෝයා බෝංචි ආහාර වේලක් යනාදියයි. ඒවා සකසනය හා පරිණත වේ. ඊට පසු, එය පසුව අඩු උෂ්ණත්වවලදී කැටිති වේ. පෙති කැබැල්ලේ ගුණාත්මකභාවය අමුද්රව්යවල අනුපාතය මගින් පමණක් නොව, සැකසුම් යන්ත්රයේ ඩයි සිදුරේ විෂ්කම්භය මගින් ද බලපා ඇති බව සොයා ගන්නා ලදී. පෙතිට් පෝෂණය නිපදවීමේ උෂ්ණත්වය ඉහළ මට්ටමක පවතින විට, නිෂ්පාදිතයේ පටලයේ විෂ්කම්භය හා දිගින් යුත් අනුපාතය විශාල වන අතර, පෙති ආහාරයේ දෘෂ්ටි කෝණය වැඩි වන නමුත් එය සංග්රහයේ දෘෂ්ටි කෝණයන්හි දෘ ness තාව වැඩි වන අතර, නමුත් එය සංග්රහයේ දෘෂ්ටි කෝණයන්හි දෘ ness තාව වැඩි වන අතර, නමුත් එය සංග්රහයේ ව්යාකූලත්වයේ ක්රියාකාරිත්වයට ද ඒ අනුව ඉහළ යන විදුලිය ද වැඩි වනු ඇත. පරීක්ෂණ ප්රති results ලවලින් පෙනී යන්නේ නිෂ්පාදිත පෙති සංග්රහයේ ගුණාත්මකභාවය ප්රමිතියට කරා ළඟා වන බව සහතික කිරීම සඳහා, එවැනි නිෂ්පාදන තත්වයන් යටතේ එය නිෂ්පාදනය කළ යුතු බවයි.
3.2 පෙති කැබැල්ලේ පිෂ් ch යේ ජෙලටින්කරණය කිරීමේ උපාධියේ කන්ඩිෂනර් උෂ්ණත්වයේ සහ මොප් විෂ්කම්භය පිළිබඳ බලපෑම. පර්යේෂණාත්මක අධ්යයන මාලාවකින් පසු, යාන්ත්රික කන්ඩිෂනර් කම්පනි කසළ උෂ්ණත්වය හා මළ විෂ්කම්භය පිෂ් ch ය ජෙලටින්ගේ පෙති සංග්රහයට ඉතා වැදගත් බලපෑමක් ඇති බව සොයා ගන්නා ලදී. එම උෂ්ණත්ව තත්වයන් යටතේ, ඩයි කුහරයේ විෂ්කම්භය කුඩා වන අතර පෙති සංග්රහයේ පිෂ් ch යේ ජෙලටින්කරණයේ භූමි උපාධිය කෙරෙහි ඇති බලපෑම වැඩි කරයි.
3.3 කෝපාවිෂ් and උෂ්ණත්වයේ බලපෑම සහ කැටිති වල ප්රෝටොයිස්ට්රික්ස් මට්ටමේ දිග අනුපාතය දක්වා වූ කුහර විෂ්කම්භය. අත්හදා බැලීම් මාලාවකින් පසු, ප්රෝබියොටික් වල ක්රියාකාරිත්වය උෂ්ණත්වය අනුව බෙහෙවින් බලපා ඇති බව සොයා ගන්නා ලදී. පෙට්ලට් සංග්රහයේ දී උෂ්ණත්වය වැඩියි නම්, එය ප්රෝබියානු විද්යාවේ ක්රියාකාරිත්වය කෙලින්ම අඩු කරනු ඇත. එමනිසා, පෙතිට් සංග්රහයේ නිෂ්පාදන ක්රියාවලිය සහ පෙති පෝෂණයේ ගුණාත්මක පරීක්ෂණ ප්රමිතීන්ට අනුකූලව ප්රෝබියෝටික්ස් රඳවා තබා ගැනීම සහතික කිරීම සඳහා අඩු උෂ්ණත්ව තත්වයන් යටතේ පෙති පෝෂණය නිපදවීම අවශ්ය වේ.
4. නිගමනය
මෙම පරීක්ෂණය තුළින් පෙතිට් සංග්රහයේ ප්රොබියෝටික්ස් වල ගුණාත්මකභාවය, දෘ ness තාව සහ සංඛ්යාව නිෂ්පාදන උෂ්ණත්වය මගින් පමණක් නොව, මිය ගිය කුහරයේ විෂ්කම්භය මගින් ද බලපායි. අධ්යයන මාලාවක් තුළින්, අඩු උෂ්ණත්ව තත්වයන් යටතේ පෙති පෝෂණය කිරීම සඳහා පරිණත අමුද්රව්ය භාවිතා කිරීම පෙති කැබැල්ලේ ගුණාත්මකභාවය හා දෘ ness තාව වැඩිදියුණු කිරීමට හිතකර බව සොයා ගන්නා ලදී; එකම උෂ්ණත්ව තත්වයන් යටතේ, මිය ගිය කුහර විෂ්කම්භය අනුපාතය, පෙති නිෂ්පාදනය වඩා හොඳය. පෝෂණ ක්රියාවලියේදී පරිභෝජනය කරන ශක්තිය වැඩි ය. අත්හදා බැලීම් මගින් පෙති කැබැල්ලක් නිෂ්පාදනය කිරීම සඳහා ප්රශස්ත විසඳුමක් වන්නේ 65 ° C ඉහළම ගුණාත්මක බවින් වැඩි ප්රමාණයක් නිපදවීම සඳහා 65 ° C උෂ්ණත්වයකදී 6: 1 ක උෂ්ණත්වයකදී උපකරණ භාවිතා කිරීම සොයා ගැනීමයි.
පශ්චාත් කාලය: ජනවාරි -10-2024
